烘焙法式小圓餅 Macaron

同事興起包堂學做馬卡龍，學費每人$250，如果兩人參加要一份材料另加$80，我與伯爺公一起參加！

手造馬卡龍並不容易，如果烘焙傳統法式的小圓餅較容易，但卡通橂樣的馬卡龍則工序繁多，制作時間長，烘焙師還要有畫畫天份呢！

今次包堂自由選擇兩種款式，同事們一致決定選擇人氣大熱的橡皮鴨和可愛鬆弛熊。

課室牆壁


準備且等待中

材料：蛋白25g、杏仁粉25g、白砂糖30g和糖霜35g、色膏少許

蛋白先打起，分2-3次加入砂糖打至忌廉狀，加入篩過的糖霜、色膏及杏仁粉拌勻

老師示範完成，到我們出力攪攪攪

大家都攪好喇


攪好的蛋白糊放入吱袋

開始進入第二個難控制的技術，吱形狀。

注意：鴨子一定要分左右才可合成

原來吱鴨子形狀難掌握好，鬆弛熊較易

放室溫45分鐘風乾或以風筒吹乾，風乾後放入焗爐先用150度焗5分鐘，再轉130度焗15分鐘，焗20分鐘待乾

老師提示，馬卡龍一定要煱至“起邊”

卡通公仔的眼鼻材料：蛋白30g、糖霜150g、色膏少許，蛋白糖霜先打起後加入色膏

新鮮出爐

老師在兩塊餅乾之間夾上軟心朱古力(65%黑朱古力及牛油，熱水坐溶搞拌即成)後，開始示範為馬卡龍點睛畫鼻

辛苦完成的作品