海鮮宴客

復活節沒有遠行，打算與朋友到西貢大浪灣遠足，誰知天公不做美，改為在家附近的山徑走一回，然後到我家飯聚，朋友指定食海鮮。

宴客前一晚，已傷腦筋煮什麼海鮮？於是翻書櫃，找出收藏多年教煮食的剪報，是時候大派用場。

朋友喜愛湯水，特地炮製制「蓮子百合養顏湯」，蓮子5錢、百合1兩、麥冬3錢、雪耳2朶、無花果4個和豬肉(份量隨意)，10碗水滾後，將所有材料倒入煲滾，轉小火煲3小時即可飲用。
藥材店主介紹，選擇紅色連衣之蓮子較適合煲湯，容易煲「稔」；白蓮子用來做糖水有口感。百合可以在菜檔購買新鮮的。蓮子和百合可補氣健脾，無花果潤腸護膚，麥冬清熱潤肺降虛火。感冒者不宜飲用！

自行加了甘筍和玉竹，湯水更清甜，朋友連「湯渣」都吃掉

海鮮選擇了蒜茸蒸鮑魚、椒鹽瀨尿蝦、清蒸海班、烚赤米蝦和辣炒花蛤。原本想買龍蝦，$168一斤太貴了！

準備的佐料

用牙刷潔淨鮑魚

鹽水浸花烚，作用令花烚「吐污泥」

西洋菜用蔬菜清潔液浸洗，除去殘留農藥

一個人從頭到尾包辦八餸一湯，其實很花時間！預備材料花去個半小時，蒸、煮、炒花去1小時，而煮每道菜的先後次序要分清楚，如果太早蒸魚的話，待所有菜弄好後，魚已涼了半截就不好吃了。

瀨尿蝦最簡單煮法，用油將蝦煎至金黃色，再灑上味椒鹽

蒜茸蒸鮑魚，蒜茸灒入滾油再拌雞粉，將其淋於每隻鮑魚上，蒸3分鐘

蒸熟後灑上荵花和豉油

辣炒花蛤，燒熱鑊加油放入蒜茸、薑絲和辣椒，倒入花蛤炒幾下，加水冚上蓋煮1

分鐘至花蛤開口後，加入紹酒、糖和烏醋繼續炒香，最後灑上莞茜作點綴

從菜市場買回來的滷水乳鴿、鴨掌鴨翼

登登登登……八餸一湯出「檯」喇

今次入廚，我最滿意的是蓮子百合養顏湯，其次是辣炒花蛤，最不滿意是椒鹽瀨尿蝦，正確來說是瀨尿蝦不大新鮮，咬下口感“淋淋地”，不夠爽滑，以後要嚴選新鮮食材。給自已打70分吧！